La conservación de los alimentos y su relación con la tecnología

Todo los alimentos poseen un tiempo de vigencia dentro del cual pueden ser consumidos de una manera sana para el proceso natural del cuerpo, convirtiéndolo en energía para realizar las actividades cotidianas cuando los mismos se encuentran en proceso de descomposición y son consumidos entonces pueden causar efectos negativos en el cuerpo tales como intoxicación, o trastornos y daños estomacales permanente.

Se considera que un producto para el consumo humano ha vencido cuando sus características físicas y químicas varían tornándose poco gustosas para ser ingeridos y como consecuencias causando molestias en el estomago,  al vencerse los alimentos se tornan ácidos y rancios.

En épocas pasadas se utilizaban métodos rudimentarios de preservación tales como la sal, el humo, vinagre, entre otros, pero con la creciente demanda de alimentos se ha tenido que incurrir en la necesidad de crear nuevas manera que garanticen preservar los productos a través del tiempo de manera masiva y así complacer las necesidades de las poblaciones.

Para procurar la máxima durabilidad de los alimentos en el tiempo, han surgido los distintos desarrollos tecnológicos enfocándose en buscar la causa de la pronta descomposición de los mismos, evitando así pérdidas económicas sustanciales innecesarias de comestibles por su caduque, así como también fácil almacenaje.

La temperatura juega un papel importante en el deterioro de los alimentos, siendo básico y elemental como regla, a más baja la temperatura el alimento se conserva durante más tiempo, y a mas alta la temperatura los alimentos se descomponen con mayor velocidad, esto es motivado a que a mayor calidez de la temperatura los microorganismo aumentan su velocidad de acción dando pie para la proliferación de hongos y bacterias estropeando con rapidez la comida.

Para combatir este elemento desfavorecedor, se han desarrollado congeladores que permiten mantener los alimentos masivamente a las más bajas temperaturas posibles evitando el rango de acción de las bacterias sin importar los grados al cual se encuentre el entorno.

Otro de los elementos que inducen a la descomposición de los alimentos es el aire, oxidando los mismos, para ello se han diseñado equipos que empacan al vacio los alimentos, mayormente se utiliza para carnes, frutas, hortalizas, confites, charcutería, entre otros, productos que su tiempo de durabilidad es muy reducido, y de esta manera se pueden almacenar mayores cantidades evitando la concurrencia frecuente a los supermercados para su adquisición.

Los conservantes y aditivos son aportes de la tecnología, siendo estos composiciones de distintos elementos que impiden la expansión de hongos y demás bacterias desfavorables en los alimentos, donde los mismos no poseen ningún valor nutricional y en ocasiones el consumo excesivo de los mismos puede ser nocivo para la salud. Entre estos se tienen bisulfito sódico, Nisina, dióxido de azufre.